Prévision des stocks de boîtes à œufs en fonction de votre cycle de ponte

Par Leo Chan  | Rédacteur, BonitoPak | Plus de 20 ans d'expérience dans le domaine des emballages en pâte moulée

La demande en cartons suit la courbe de ponte, et non le calendrier. La production atteint un pic d'environ 90 % six à huit semaines après le début de la ponte, diminue pour s'établir à environ 65 % au bout de douze mois, puis s'arrête pendant la mue. La demande hebdomadaire maximale peut atteindre le double de la moyenne annuelle, et la taille des œufs augmente au fil du cycle.

La gestion des stocks de cartons à œufs est l'un des problèmes les plus courants et les plus faciles à éviter dans la petite production d'œufs. Ce problème survient parce que l'achat de cartons est considéré comme une simple tâche de réapprovisionnement, alors que l'approvisionnement en œufs suit une courbe biologique que personne ne prend la peine de tracer.

Ces deux éléments sont suffisamment prévisibles pour être modélisés. Cet article transforme la courbe de ponte en un calendrier d'achats.

Pourquoi la demande en boîtes à œufs n'est pas stable

Trois étapes du cycle de production des œufs se chevauchent, et chacune d'entre elles influe sur vos besoins.

• La courbe de production du troupeau, qui couvre environ douze mois de ponte.
• Le cycle saisonnier de la lumière du jour, qui entraîne des variations de production au sein de celui-ci.
• La mue, qui entraîne l'arrêt complet de la production pendant une certaine période chaque année.

Si l'on cumule ces facteurs, la demande en boîtes à œufs peut varier d'un facteur deux ou trois entre les semaines les plus chargées et les plus calmes. Commander en fonction d'une moyenne annuelle vous garantit d'être en rupture de stock pendant les pics d'activité et d'avoir des excédents pendant les périodes creuses.

La courbe du cycle de production des œufs

Cette forme est bien documentée. Les recommandations d’Extension concernant facteurs influençant la production d'œufs présente la courbe de référence pour un cheptel de poules pondeuses :

Deux détails sont importants pour la planification. Un taux de ponte de 90 % correspond à environ neuf œufs pour dix poules par jour, ce qui est proche du plafond biologique, puisqu'une poule ovule toutes les 24 à 26 heures et qu'il faut environ 26 heures pour qu'un œuf se forme. De plus, la baisse du pic de production à 65 % est progressive plutôt que soudaine ; elle passe donc facilement inaperçue tant que l'on ne compare pas les chiffres d'une année sur l'autre.

La superposition saisonnière

La durée d'ensoleillement est le principal facteur environnemental. Les poules commencent à pondre lorsque la durée d'ensoleillement atteint environ 14 heures par jour, et la production maximale est atteinte à environ 16 heures. À mesure que les jours raccourcissent à l'automne et en hiver, la production diminue, à moins de recourir à un éclairage artificiel, car conseils sur la réduction de la lumière du jour explique.

On obtient ainsi une courbe de production en cloche qui suit l'évolution de la durée du jour tout au long de l'année, la production augmentant dès que les journées dépassent une dizaine d'heures, à la fin de l'hiver. Pour la planification des cartons, cela signifie concrètement qu'un troupeau du même âge consommera nettement plus de cartons en juin qu'en décembre, à moins que vous ne complétiez l'éclairage.

Si vous portez la durée de production à 14 ou 16 heures, le creux de la courbe s'aplatit. Cela augmente le volume annuel de cartons et facilite considérablement la prévision de la demande, ce qui constitue un véritable avantage en matière de planification, en plus de celui lié à la production.

La mue : une interruption prévue, pas une surprise

C'est lors de la mue que surviennent la plupart des pénuries de cartons, car ce phénomène inverse la situation à deux reprises en très peu de temps.

Une mue naturelle survient généralement une fois par an, à la fin de l'été ou au début de l'automne, et dure entre quatre et douze semaines selon les oiseaux. La production diminue fortement, voire cesse complètement, pendant que la poule consacre ses protéines à la repousse de ses plumes. La mue provoquée dans les élevages commerciaux est plus rapide : les poules cessent la ponte pendant au moins deux semaines et le cycle complet, du début de la période de jeûne à la reprise de la ponte, dure environ deux mois.

Le problème, c'est ce qui se passe de part et d'autre. Pendant la période de mue, il n'y a plus d'œufs, mais beaucoup de boîtes, et on est à court d'espace ; c'est précisément à ce moment-là que les producteurs se débarrassent de leurs stocks ou cessent de passer de nouvelles commandes. Puis la production reprend, souvent à l'approche de l'automne et de la demande liée aux fêtes, et les boîtes sont nécessaires plus rapidement qu'un fournisseur ne peut les livrer.

Considérez la mue comme l'occasion idéale pour commander des boîtes à œufs en gros, plutôt que comme une période creuse. C'est le moment le plus économique pour constituer des stocks et celui où une commande en gros trouve sa destination.

De combien de boîtes d'œufs ai-je besoin par semaine ?

Le calcul est simple une fois que l'on dispose de la courbe. Prenons comme exemple concret un troupeau de 200 poules, conditionnées dans des cartons de douze.

La demande hebdomadaire de pointe est plus de deux fois supérieure à celle enregistrée en hiver et infiniment plus élevée que pendant la mue. Sur une année entière, avec une moyenne d'environ 65 %, ce troupeau a besoin d'environ 4 000 cartons, mais c'est la répartition qui détermine si vous risquez d'être à court.

Pour savoir de combien de boîtes à œufs vous avez besoin pour votre propre troupeau, calculez ces trois chiffres : le pic, la production stable et le creux, en boîtes par semaine. Cela suffit pour établir un planning et ne prend que cinq minutes.

La taille des œufs change, tout comme celle de votre boîte

C'est un aspect que presque personne ne prévoit, et il s'agit davantage d'un problème lié au cahier des charges que d'une question de volume.

Le poids des œufs augmente à mesure que le troupeau vieillit. Les courbes de production publiées montrent que le poids des œufs augmente parallèlement à la baisse du taux de ponte, ce qui signifie que les œufs pondus par un troupeau mature sont nettement plus gros que ceux pondus par ces mêmes poules au début du cycle. Un troupeau qui a commencé par produire des œufs de taille « large » peut en produire de taille « extra large » ou « jumbo » à la fin du cycle.

Les cartons sont découpés en fonction d'un calibre. Un alvéole conçu pour la taille « grande » ne maintiendra pas correctement les œufs « jumbo » : le couvercle appuie sur la coquille, ce qui entraîne des casses. Ainsi, un producteur qui a acheté un an de cartons d’une seule taille au début d’un cycle peut se retrouver, au cours des derniers mois, avec des stocks qui ne conviennent plus à ses propres œufs. Nous expliquons le lien entre la géométrie des alvéoles et la catégorie dans notre guide consacré à Tailles et nombre d'œufs par boîte à œufs.

La solution pratique consiste à vérifier l'adéquation au bout d'environ six mois, plutôt que de partir du principe qu'une seule spécification couvre toute l'année. Si les œufs ont tendance à passer à une catégorie supérieure, répartissez la commande annuelle entre deux tailles, plutôt que de vous rendre compte du problème une fois qu'une palette de cartons a déjà été payée.

Le piège à éviter lors de la commande de boîtes à œufs en gros

Le décalage à l'origine de la plupart des pénuries réside dans le fait que la demande en boîtes à œufs augmente, tandis que l'approvisionnement met du temps à suivre.

La demande grimpe en flèche. La production passe de zéro à environ 90 % dans les six à huit semaines suivant le début de la saison, puis redescend après la mue selon une courbe similaire. L'offre ne suit pas ce rythme. Un distributeur national peut expédier la marchandise en quelques jours, mais une commande internationale implique la fabrication d'outillages si les spécifications sont sur mesure, la production et le fret maritime, ce qui, pris dans son ensemble, fait d'une première commande un projet s'étalant sur plusieurs mois plutôt que sur quelques semaines.

Passez votre commande en fonction du point de la courbe où vous vous trouverez lorsque le stock arrivera, et non du point où vous vous trouvez au moment de passer la commande. Pour tout produit dont le délai de livraison est long, cela signifie commander pendant la période de creux en prévision du pic de demande, ce qui peut sembler contre-intuitif, mais qui est en réalité la bonne approche.

Une méthode simple pour faire l'inventaire annuel des boîtes à œufs

• Représentez graphiquement le taux de ponte prévu de votre cheptel mois par mois, en indiquant le début, le pic, le déclin et la mue.
• Convertissez chaque mois en cartons en multipliant la taille du troupeau par le taux de ponte et par le nombre de jours, puis en divisant le résultat par le nombre de cartons par douzaine.
• Déterminez votre semaine de pointe et fixez votre stock de sécurité en fonction de ce volume, et non de la moyenne.
• Déterminez le délai de livraison réaliste de votre fournisseur, ajoutez-y une marge, puis calculez les dates de commande en remontant dans le temps.
• Prévoyez que la commande groupée principale arrive avant le début de la période ou avant le retour après la mue, en utilisant la période creuse comme fenêtre d'achat.
• Vérifiez la catégorie des œufs au bout de six mois et adaptez la seconde partie de la commande si les tailles ont augmenté.

Ce que nous observons sur notre propre chaîne de production

Nous fabriquons des emballages pour œufs en pâte moulée à Chashan, dans la ville de Dongguan, et les tendances que nous observons du côté des clients correspondent étroitement à ce tableau.

Les demandes de renseignements arrivent au pire moment du cycle

La plupart des demandes urgentes proviennent de fabricants qui sont déjà en pénurie. C'est le moment où il est le plus difficile d'apporter de l'aide, car la fabrication des moules d'échantillonnage prend environ sept jours et celle des moules de production environ huit jours après validation de la géométrie, sans compter la production et le transport. Un fabricant qui anticipe la courbe de la demande passe commande pendant la période de moulage et reçoit ses produits sans difficulté. Notre Page dédiée aux plateaux à œufs personnalisés précise en quoi consiste chaque étape.

Il est plus facile de respecter les seuils minimaux grâce à une planification annuelle

Les quantités minimales commencent à 1 000 pièces, ce qui peut sembler important par rapport à un besoin hebdomadaire, mais modeste par rapport à un besoin annuel. Un fabricant ayant besoin de 4 000 cartons par an dépasse largement n'importe quelle quantité minimale. L'obstacle réside généralement dans le calendrier des flux de trésorerie plutôt que dans le volume, ce qui relève davantage d'un problème de planification que d'approvisionnement. La tarification en fonction du volume est abordée dans notre guide consacré à Tarifs des cartons en gros et pour les achats en grande quantité.

Le stockage est la contrainte liée aux stocks de boîtes à œufs que l'on a tendance à oublier

Les cartons se conservent indéfiniment s'ils sont gardés au sec, mais s'abîment rapidement dans le cas contraire. La fibre absorbant l'humidité, un stockage dans un environnement humide entraîne l'apparition de moisissures, un ramollissement du carton et des problèmes d'odeurs quelques semaines plus tard. Stockez-les surélevés par rapport au sol, à l'écart des murs extérieurs et loin des zones humides. Ceci est d'autant plus important pour la partie la plus volumineuse de pressage à sec entre 2,5 et 3,0 mm que pour les plus denses pressé à l'état humide une épaisseur comprise entre 0,7 et 1,2 mm, car une fibre plus épaisse retient l'humidité plus longtemps une fois humide.

Mise en pratique

Consacrez une heure par an à établir cette courbe. Taille du troupeau, taux de ponte prévu par mois, nombre de cartons par semaine en période de pointe, en période stable et en période creuse. Cette simple feuille vous indique quoi commander, en quelle quantité et à quel moment, et elle élimine les deux causes d’échec les plus coûteuses : être à court de cartons pendant la remontée post-mue, et conserver des stocks qui ne sont plus adaptés aux œufs.

Dans ce cas, achetez en fonction de la courbe plutôt qu'en fonction des stocks disponibles. Profitez de la période de mue pour effectuer vos achats, fixez votre marge de sécurité sur la base du taux maximal plutôt que de la moyenne, et vérifiez la qualité au bout de six mois avant de vous engager pour le second semestre.

Au BonitoPak Nous préférons faire appel à un producteur travaillant selon un plan annuel plutôt qu’à un autre qui est déjà en rupture de stock, car les délais de livraison sont ce qu’ils sont et seule une bonne planification permet de les gérer sereinement. Indiquer un volume annuel ainsi que la qualité attendue à chaque étape permet d’aboutir plus rapidement à une solution viable qu’une simple commande urgente portant sur une quantité ponctuelle. Les options en matière de matériaux et de formats se trouvent sur notre emballage de pâte à papier moulé sur mesure page.

À propos de l'auteur

Leo Chan est le rédacteur de BonitoPak et compte plus de 20 ans d’expérience dans le domaine des emballages en pâte moulée. Il a collaboré avec plus de 500 marques dans leur transition des matériaux en plastique et en mousse vers des formats à base de fibres. BonitoPak fabrique des emballages en pâte moulée dans son usine située à Chashan, dans la ville de Dongguan (province du Guangdong). L'entreprise exploite des lignes de pressage humide et de pressage à sec réparties sur six systèmes de traitement de la pâte, et dispose de ses propres services de conception de moules et d'outillage. Les chiffres de production présentés ici s'appuient sur des recherches appliquées publiées concernant les performances de la pose des flocons, appliquées à la planification des emballages en fonction des tendances de commande observées sur cette ligne.

Questions fréquemment posées

Q : Quel niveau de stock tampon dois-je maintenir ?

R : Suffisamment pour couvrir le délai de livraison de votre fournisseur, majoré d'une marge, calculée sur la base de la demande de pointe plutôt que de la moyenne. Si le réapprovisionnement prend trois semaines, constituez un stock correspondant à au moins quatre semaines de cartons au taux de pointe, et non à quatre semaines de consommation moyenne.

Q : Dois-je utiliser des cartons différents à mesure que le troupeau grandit ?

R : Souvent, oui. Le poids des œufs augmente au fur et à mesure que le cycle de ponte avance ; ainsi, un troupeau qui commence avec des œufs de grande taille peut finir par produire des œufs de très grande taille ou « jumbo ». Vérifiez l’adéquation de la cavité au bout de six mois environ, plutôt que de partir du principe qu’une seule taille suffira pour toute l’année.

Q : Quel est le meilleur moment pour passer une commande en gros ?

R : Pendant la période de mue ou le creux hivernal, lorsque la demande est au plus bas et que vous disposez d’espace de stockage libre. Commander lorsque vous constatez que vos stocks s’épuisent revient à passer commande exactement au mauvais moment du cycle.

Q : Combien de temps peut-on conserver les cartons ?

R : Indéfiniment, à condition de le garder au sec et de ne pas le poser à même le sol. C'est l'humidité, plutôt que le vieillissement, qui en est la cause principale de détérioration, car la fibre absorbe l'humidité et peut développer des moisissures ou perdre de sa rigidité si elle est stockée dans un environnement humide.

Q : L'éclairage d'appoint modifie-t-il les prévisions ?

R : Dans une large mesure. Le fait de fournir entre 14 et 16 heures d'éclairage permet d'atténuer le creux saisonnier, ce qui augmente le volume annuel et rend la demande plus prévisible, au prix d'un éclairage continu tout au long de l'hiver.