Previsión del stock de cartones de huevos en función de tu ciclo de puesta

Por Leo Chan  | Redactor, BonitoPak | Más de 20 años de experiencia en embalajes de pulpa moldeada

La demanda de cartones sigue la curva de puesta, no el calendario. La producción alcanza su máximo, en torno al 90 %, entre seis y ocho semanas después del inicio de la puesta, desciende hasta aproximadamente el 65 % a los doce meses y se detiene durante la muda. La demanda semanal máxima puede duplicar la media anual, y el tamaño de los huevos aumenta a lo largo del ciclo.

El exceso de existencias de cartones de huevos es uno de los problemas más habituales y más fáciles de evitar en la pequeña producción avícola. Se produce porque la compra de cartones se considera una simple tarea de reposición, mientras que el suministro de huevos sigue una curva biológica que nadie tiene en cuenta.

Ambos son lo suficientemente predecibles como para poder modelizarlos. Este artículo transforma la curva de puesta en un calendario de compras.

Por qué la demanda de cartones de huevos no se mantiene estable

Hay tres fases del ciclo de producción de huevos que se solapan, y cada una de ellas influye en tus necesidades.

• La curva de producción del rebaño, que abarca aproximadamente doce meses de puesta.
• El ciclo estacional de la luz del día, que provoca fluctuaciones en la producción a lo largo del mismo.
• La muda, que supone la interrupción total de la producción durante un periodo cada año.

En conjunto, la demanda de cartones de huevos puede variar en un factor de dos o tres entre las semanas de mayor actividad y las de menor actividad. Realizar pedidos basándose en una media anual garantiza que te quedes sin existencias en los picos de demanda y con exceso de stock en los momentos de menor actividad.

La curva del ciclo de producción de huevos

La forma está bien documentada. Las directrices de extensión sobre factores que influyen en la producción de huevos establece la curva de referencia para una manada de gallinas ponedoras:

Hay dos detalles importantes a la hora de planificar. Un 90 % de puesta significa aproximadamente nueve huevos de cada diez gallinas al día, lo que se acerca al límite biológico, ya que una gallina ovula cada 24 a 26 horas y un huevo tarda unas 26 horas en formarse. Además, el descenso desde el máximo hasta el 65 % es gradual, no repentino, por lo que es fácil pasarlo por alto hasta que se comparan las cifras de un año a otro.

La superposición estacional

La luz del día es el principal factor ambiental. Las gallinas comienzan a poner huevos cuando la luz del día alcanza unas 14 horas al día, y la producción máxima se da en torno a las 16 horas. A medida que los días se acortan durante el otoño y el invierno, la producción disminuye a menos que se proporcione luz artificial, ya que orientaciones sobre la reducción de la luz natural explica.

Esto da lugar a una curva de campana de la producción que refleja la duración del día a lo largo del año, y en la que la producción aumenta una vez que los días superan las diez horas aproximadamente a finales del invierno. A la hora de planificar el consumo de cartones, la consecuencia práctica es que una manada de la misma edad consumirá notablemente más cartones en junio que en diciembre, a menos que se complemente con luz artificial.

Si se amplía el horario a entre 14 y 16 horas, el valle de la curva se aplana. Esto aumenta el volumen anual de cajas y facilita considerablemente la previsión de la demanda, lo que supone una ventaja real en materia de planificación, además de la que ya aporta a la producción.

Molt: una pausa planificada, no una sorpresa

La muda es la causa principal de la escasez de cartón, ya que invierte la situación dos veces seguidas en un breve espacio de tiempo.

La muda natural suele producirse una vez al año, a finales de verano o principios de otoño, y dura entre cuatro y doce semanas, dependiendo de la ave. La producción disminuye drásticamente o se detiene por completo mientras la gallina destina las proteínas al crecimiento de nuevas plumas. La muda inducida en las explotaciones comerciales es más rápida: las aves dejan de poner huevos durante al menos dos semanas y el ciclo completo, desde el inicio del ayuno hasta la reanudación de la puesta, dura unos dos meses.

El problema radica en lo que ocurre a ambos lados. Durante la muda, no hay huevos, hay un exceso de envases de cartón y hay presión por falta de espacio, que es precisamente cuando los productores se deshacen de sus existencias o dejan de hacer pedidos. Luego, la producción se reanuda, a menudo coincidiendo con el otoño y la demanda de las fiestas, y se necesitan envases de cartón más rápido de lo que un proveedor puede suministrarlos.

Aprovecha la muda como una oportunidad para hacer pedidos al por mayor de cajas de huevos, en lugar de considerarla un periodo de inactividad. Es el momento más barato para mantener existencias y el momento en el que un pedido al por mayor tiene a dónde ir.

¿Cuántos cartones de huevos necesito a la semana?

El cálculo es sencillo una vez que tienes la curva delante. Tomemos como ejemplo práctico una manada de 200 gallinas, empaquetadas en cajas de una docena.

La demanda máxima semanal es más del doble de la cifra de invierno y infinitamente superior a la de la época de muda. A lo largo de todo un año, con una media en torno al 65 %, esa bandada necesita unas 4.000 cajas, pero es la distribución lo que determina si te quedas sin existencias.

Para saber cuántas cajas de huevos necesitas para tu propia bandada, calcula las mismas tres cifras: el máximo, el nivel medio y el mínimo, en cajas por semana; esto es suficiente para planificar y te llevará cinco minutos.

El tamaño de los huevos cambia, y el de tu caja también

Esta es la parte que casi nadie tiene en cuenta, y se trata más bien de un problema de especificaciones que de volumen.

El peso de los huevos aumenta a medida que la manada envejece. Las curvas de producción publicadas muestran que el peso de los huevos aumenta a la vez que disminuye la tasa de puesta, lo que significa que los huevos de una manada madura son notablemente más grandes que los de las mismas aves al inicio del ciclo. Una manada que comenzó produciendo huevos grandes puede llegar a producir huevos extragrandes o jumbo al final del ciclo.

Las cajas de cartón se cortan según un tamaño determinado. Una celda diseñada para huevos grandes no sujetará bien los huevos jumbo, la tapa ejerce presión sobre la cáscara y se produce la rotura. Por eso, un productor que haya comprado cajas de un solo tamaño para todo un año al inicio de un ciclo puede encontrarse con que las existencias de los últimos meses ya no se adaptan a sus propios huevos. En nuestra guía explicamos cómo se relaciona la geometría de las celdas con el calibre en Tamaños y número de huevos de los cartones.

La solución práctica consiste en comprobar el ajuste al cabo de unos seis meses, en lugar de dar por sentado que una sola especificación sirve para todo el año. Si se observa una tendencia al alza en la clasificación de los huevos, divide el pedido anual entre dos tamaños, en lugar de descubrir el problema cuando ya hayas pagado un palé de cajas.

La trampa a la hora de pedir cartones de huevos al por mayor

El desajuste que provoca la mayor parte de la escasez se produce entre el momento en que aumenta la demanda de cajas de huevos y el tiempo que tarda en llegar el suministro.

La demanda aumenta vertiginosamente. La producción pasa de cero a aproximadamente el 90 % en un plazo de seis a ocho semanas desde el inicio, y se recupera tras la muda con una curva similar. La oferta no se adapta tan rápido. Un distribuidor nacional puede realizar el envío en cuestión de días, pero un pedido internacional implica la fabricación de utillaje si las especificaciones son a medida, la producción y el transporte marítimo, lo que, en conjunto, hace que un primer pedido sea un proyecto que se mide en meses en lugar de semanas.

Haz el pedido teniendo en cuenta el punto de la curva en el que te encontrarás cuando llegue el stock, no el punto en el que te encuentres al realizar el pedido. Para cualquier producto con un plazo de entrega largo, eso significa hacer el pedido durante el momento de menor demanda para cubrir el momento de mayor demanda, lo cual parece incorrecto, pero es lo correcto.

Un método sencillo para hacer inventario anual de los cartones de huevos

• Anota mes a mes la tasa de puesta prevista de tu bandada, indicando el inicio, el pico, el descenso y la muda.
• Convierte cada mes en cajas utilizando el tamaño de la bandada multiplicado por la tasa de puesta multiplicado por los días, dividido entre las cajas por docena.
• Identifica tu semana de mayor volumen y establece el stock de seguridad en función de ese volumen, no del promedio.
• Determina el plazo de entrega realista de tu proveedor y añádele un margen; a continuación, calcula las fechas de pedido a partir de ahí.
• Programa la entrega del pedido principal a granel para que se produzca antes del inicio de la temporada o antes del regreso tras la muda, utilizando el periodo de menor demanda como ventana de compra.
• Revisa la clasificación de los huevos a los seis meses y ajusta la segunda mitad del pedido si los tamaños han aumentado.

Lo que vemos en nuestra propia línea de producción

Fabricamos envases de pulpa moldeada para huevos en la localidad de Chashan, en Dongguan, y las tendencias de pedidos que observamos por parte de nuestros clientes se ajustan bastante a esta imagen.

Las consultas llegan en el peor momento del ciclo

La mayoría de las solicitudes urgentes provienen de fabricantes que ya se encuentran con falta de existencias. Ese es el momento más complicado para ayudar, ya que los moldes de muestra tardan unos siete días en fabricarse y los moldes de producción, unos ocho días tras la aprobación de la geometría, antes de la producción y el transporte. Un fabricante que planifica con antelación realiza los pedidos durante la fase de cambio de molde y recibe la mercancía sin problemas. Nuestra página de bandejas para huevos personalizadas explica en qué consiste cada fase.

Es más fácil cumplir los requisitos mínimos con una planificación anual

Los pedidos mínimos empiezan en 1.000 unidades, lo que parece mucho si se compara con las necesidades semanales, pero modesto si se compara con las anuales. Un productor que necesite 4.000 cajas al año supera con creces cualquier cantidad mínima. El obstáculo suele ser la sincronización del flujo de caja más que el volumen, y eso es un problema de planificación más que de abastecimiento. El comportamiento de los precios en función del volumen se trata en nuestra guía sobre Precios de los cartones al por mayor y a granel.

El almacenamiento es la limitación en el inventario de las cajas de huevos que la gente suele pasar por alto

Las cajas de cartón se conservan indefinidamente si se mantienen secas, pero se estropean si no es así. La fibra absorbe la humedad, por lo que almacenarlas en un lugar húmedo provoca la aparición de moho, ablandamiento y problemas de olores semanas más tarde. Guárdalas separadas del suelo, alejadas de las paredes exteriores y fuera de zonas húmedas. Esto es aún más importante para la sección más voluminosa de planchado en seco entre 2,5 y 3,0 mm que en el caso del más denso prensado en húmedo parede de entre 0,7 y 1,2 mm, ya que la fibra más gruesa retiene la humedad durante más tiempo una vez que se humedece.

Poner esto en práctica

Dedica una hora al año a trazar la curva. El tamaño de la bandada, la tasa de puesta prevista por mes, las cajas por semana en el pico, el nivel sostenido y el mínimo. Esa única hoja responde a qué pedir, cuánto y cuándo, y elimina los dos tipos de fallos que más cuestan: quedarse sin existencias durante el repunte posterior a la muda y tener existencias que ya no se ajustan a los huevos.

Entonces, compra en contra de la curva en lugar de hacerlo en contra del stock. Aprovecha la muda como ventana de compra, establece el margen de seguridad en la tasa máxima en lugar de en la media y comprueba la calidad a los seis meses antes de comprometerte para la segunda mitad del año.

En BonitoPak Preferimos hacer un presupuesto a un productor que trabaje con un plan anual antes que a uno que ya se haya quedado sin existencias, porque los plazos de entrega son los que son y la planificación es lo único que les da tranquilidad. Enviar un volumen anual junto con la calidad que esperas en cada fase permite llegar a una solución viable más rápidamente que una sola cantidad urgente. Las opciones de material y formato se encuentran en nuestra envases de pulpa moldeados a medida página.

Sobre el autor

Leo Chan es el autor de BonitoPak y lleva más de 20 años dedicado al sector de los envases de pulpa moldeada, trabajando con más de 500 marcas en su transición de los formatos de plástico y espuma a los basados en fibra. BonitoPak fabrica envases de pulpa moldeada en sus instalaciones de la localidad de Chashan, en Dongguan (Guangdong), donde cuenta con líneas de prensado en húmedo y en seco repartidas en seis sistemas de pulpa, además de disponer de diseño de moldes y utillaje propios. Las cifras de producción aquí presentadas se basan en investigaciones de extensión publicadas sobre el rendimiento del flocado, aplicadas a la planificación de los envases junto con los patrones de pedidos observados en dicha línea.

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué volumen de existencias de reserva debería mantener?

R: Lo suficiente para cubrir el plazo de entrega de tu proveedor más un margen, calculado en función de la demanda máxima y no de la media. Si la reposición tarda tres semanas, mantén existencias de cajas equivalentes al menos a cuatro semanas de demanda máxima, no a cuatro semanas de demanda media.

P: ¿Necesito cajas diferentes a medida que el rebaño va creciendo?

R: A menudo, sí. El peso de los huevos aumenta a lo largo del ciclo de puesta, por lo que una manada que empiece con huevos grandes puede terminar con huevos extragrandes o jumbo. Comprueba que el tamaño de la cavidad sea el adecuado al cabo de unos seis meses, en lugar de dar por hecho que un solo tamaño servirá para todo el año.

P: ¿Cuál es el mejor momento para hacer un pedido al por mayor?

R: Durante la muda o la época de menor demanda en invierno, cuando la demanda es más baja y dispones de espacio libre en el almacén. Hacer un pedido cuando ves que las existencias se están agotando significa hacerlo precisamente en el momento menos adecuado del ciclo.

P: ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las cajas de cartón?

R: Indefinidamente, siempre que se mantenga seco y alejado del suelo. El factor que provoca su deterioro es la humedad, más que el paso del tiempo, ya que la fibra absorbe humedad y puede desarrollar moho o perder rigidez si se almacena en un lugar húmedo.

P: ¿Influye la iluminación adicional en la previsión?

R: En gran medida. Proporcionar entre 14 y 16 horas de luz atenúa el mínimo estacional, lo que aumenta el volumen anual y hace que la demanda sea más predecible, a costa de mantener las luces encendidas durante el invierno.