{"id":14450,"date":"2026-08-11T20:05:15","date_gmt":"2026-08-11T20:05:15","guid":{"rendered":"https:\/\/bonitopak.com\/?p=14450"},"modified":"2026-08-16T21:06:36","modified_gmt":"2026-08-16T21:06:36","slug":"barquettes-a-oeufs-ou-boites-a-oeufs-laquelle-convient-le-mieux-a-votre-activite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonitopak.com\/fr\/barquettes-a-oeufs-ou-boites-a-oeufs-laquelle-convient-le-mieux-a-votre-activite\/","title":{"rendered":"Plateaux \u00e0 \u0153ufs ou bo\u00eetes \u00e0 \u0153ufs : lequel convient le mieux \u00e0 votre activit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Par Leo Chan<\/strong>\u00a0 | R\u00e9dacteur, BonitoPak | Plus de 20 ans d'exp\u00e9rience dans le domaine des emballages en p\u00e2te moul\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

Publi\u00e9 le 12 ao\u00fbt 2026 | Derni\u00e8re mise \u00e0 jour : 12 ao\u00fbt 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

Les plateaux \u00e0 \u0153ufs sont des barquettes ouvertes \u00e0 30 alv\u00e9oles qui s'empilent et s'embo\u00eetent pour faciliter la manutention en vrac ; elles sont d\u00e9pourvues de couvercle et ne portent aucune marque. Les bo\u00eetes \u00e0 \u0153ufs s'emballent autour des \u0153ufs pour la vente au d\u00e9tail et l'\u00e9tiquetage. Les plateaux reviennent moins cher par \u0153uf et facilitent la distribution du produit. Les bo\u00eetes, quant \u00e0 elles, le prot\u00e8gent et le mettent en valeur.<\/p>\n\n\n\n

Les acheteurs ont souvent tendance \u00e0 consid\u00e9rer ces deux formats comme deux versions d'un m\u00eame produit. Ce n'est pas le cas. L'un est destin\u00e9 \u00e0 la manutention, l'autre \u00e0 la vente, et choisir le mauvais format entra\u00eene soit des co\u00fbts superflus, soit une protection insuffisante des \u0153ufs au moment o\u00f9 celle-ci est la plus importante.<\/p>\n\n\n\n

Ce guide explique ce qui les diff\u00e9rencie, les calculs relatifs aux caisses et aux palettes qui d\u00e9terminent g\u00e9n\u00e9ralement le choix, et pourquoi de nombreuses entreprises finissent par utiliser les deux.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce qu'un \u00ab Egg Flat \u00bb exactement ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un plateau \u00e0 \u0153ufs est un plateau en fibre moul\u00e9e \u00e0 une seule couche, dot\u00e9 d'une grille de alv\u00e9oles ouvertes, presque toujours de 5 sur 6 pour une capacit\u00e9 de 30 \u0153ufs. Il n'y a pas de couvercle. Les \u0153ufs sont expos\u00e9s sur le dessus, et la protection vient de la base du plateau suivant empil\u00e9 par-dessus.<\/p>\n\n\n\n

Les dimensions sont pratiquement normalis\u00e9es dans l\u2019ensemble du secteur, ce qui permet d\u2019empiler les plateaux de diff\u00e9rents fournisseurs et de les ranger dans les m\u00eames caisses. Un plateau classique \u00e0 30 alv\u00e9oles mesure environ 11,7 \u00e0 12 pouces de c\u00f4t\u00e9, avec une hauteur comprise entre 1,75 et 1,9 pouces. Huhtamaki indique que son plateau de remplissage mesure 11-11\/16 pouces de c\u00f4t\u00e9, avec une hauteur de 1-7\/8 pouces, un entraxe entre les alv\u00e9oles de 1-7\/8 pouces et un pas d'embo\u00eetement de 11\/32 pouce.<\/p>\n\n\n\n

C'est ce dernier chiffre qui m\u00e9rite particuli\u00e8rement notre attention. Le \u00ab pitch embo\u00eet\u00e9 \u00bb correspond \u00e0 la hauteur suppl\u00e9mentaire apport\u00e9e par chaque plateau lorsque ceux-ci sont embo\u00eet\u00e9s les uns dans les autres. \u00c0 environ un tiers de pouce, une pile de douze plateaux de remplissage pour \u0153ufs<\/a> occupe une fraction de l'espace qu'ocupaient douze plateaux non embo\u00eetables. Le stockage frigorifique co\u00fbte cher au pied cube, ce qui signifie que ce chiffre se traduit directement en argent.<\/p>\n\n\n\n

La terminologie pr\u00eate vraiment \u00e0 confusion<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les fournisseurs utilisent plusieurs noms pour d\u00e9signer un m\u00eame produit, ce qui complique l'approvisionnement plus que n\u00e9cessaire. Voici comment ces termes sont r\u00e9ellement utilis\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n

Dur\u00e9e<\/strong><\/th>Ce que cela signifie g\u00e9n\u00e9ralement<\/strong><\/th>Notes<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Plateau \u00e0 \u0153ufs<\/td>Plateau en fibre moul\u00e9e \u00e0 30 alv\u00e9oles, ouvert<\/td>Terme le plus courant en Am\u00e9rique du Nord<\/td><\/tr>
Appartement de remplissage<\/td>Le m\u00eame plateau<\/td>\u00ab Egg filler flats \u00bb est la d\u00e9nomination compl\u00e8te utilis\u00e9e dans les fiches techniques.<\/td><\/tr>
Plateau \u00e0 30 \u0153ufs<\/td>Le m\u00eame plateau<\/td>Pratique courante dans l'approvisionnement international<\/td><\/tr>
Bo\u00eete \u00e0 \u0153ufs<\/td>Version en plastique rigide r\u00e9utilisable<\/td>Lavable, con\u00e7u pour supporter plusieurs cycles de lavage<\/td><\/tr>
Bo\u00eete \u00e0 \u0153ufs<\/td>Bo\u00eete ferm\u00e9e avec un couvercle \u00e0 charni\u00e8re<\/td>Conditionnement de 6, 12, 18 ou 30 unit\u00e9s pour la vente au d\u00e9tail<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Si vous demandez un devis, pr\u00e9cisez le nombre de alv\u00e9oles, leur forme et le mat\u00e9riau utilis\u00e9 plut\u00f4t que de vous fier uniquement au nom du produit. Deux fournisseurs peuvent proposer des produits tr\u00e8s diff\u00e9rents sous une m\u00eame appellation. Demander des \u00ab plateaux de remplissage pour \u0153ufs \u00bb ou des \u00ab caisses \u00e0 \u0153ufs \u00bb vous donnera droit \u00e0 deux produits diff\u00e9rents dans la plupart des catalogues, et l'\u00e9cart de prix entre les deux est suffisamment important pour avoir une incidence significative en cas d'achat en grande quantit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Barquettes \u00e0 \u0153ufs ou bo\u00eetes \u00e0 \u0153ufs : une comparaison directe<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Facteur<\/strong><\/th>Appartements \u00e0 visiter<\/strong><\/th>Cartons d'\u0153ufs<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Capacit\u00e9<\/td>30 \u0153ufs, dispos\u00e9s en grille de 5 sur 6<\/td>6, 12, 18 ou 30 avec couvercle<\/td><\/tr>
Protection optimale<\/td>Depuis le plateau empil\u00e9 au-dessus<\/td>D'apr\u00e8s le couvercle du carton lui-m\u00eame<\/td><\/tr>
Co\u00fbt par \u0153uf<\/td>Plus bas<\/td>Plus \u00e9lev\u00e9<\/td><\/tr>
Surface de marquage<\/td>Minimaliste, pas de couvercle \u00e0 imprimer<\/td>Couvercle int\u00e9gral pour impression ou gaufrage<\/td><\/tr>
Pr\u00eat \u00e0 la vente<\/td>Non<\/td>Oui<\/td><\/tr>
Empilement<\/td>Des nids, tr\u00e8s peu encombrants<\/td>S'empile mais ne s'imbrique pas<\/td><\/tr>
Profil type de l'acheteur<\/td>Transformateur, grossiste, restauration collective<\/td>Commerce de d\u00e9tail, magasin de produits fermiers, vente directe au consommateur<\/td><\/tr>
Acc\u00e8s \u00e0 un seul \u0153uf<\/td>Imm\u00e9diat<\/td>N\u00e9cessite d'ouvrir l'emballage<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Quand un plateau ouvert est le bon choix<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Volume \u00e9chang\u00e9 entre entreprises<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lorsque les \u0153ufs sont achemin\u00e9s depuis un centre de calibrage vers un transformateur, une boulangerie, un groupe de restauration ou un centre de distribution, aucun maillon de cette cha\u00eene n\u2019a besoin d\u2019un couvercle ni d\u2019une \u00e9tiquette. Ce qui compte, c\u2019est que les \u0153ufs arrivent intacts et puissent \u00eatre retir\u00e9s rapidement de la pile. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qu\u2019offre le conditionnement \u00e0 plat, au co\u00fbt unitaire le plus bas possible par \u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

Entrep\u00f4t frigorifique o\u00f9 chaque pied cube co\u00fbte de l'argent<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le rangement en imbrication fait toute la diff\u00e9rence. Comme les plateaux s'embo\u00eetent les uns dans les autres au lieu d'\u00eatre simplement pos\u00e9s les uns sur les autres, une palette de plateaux peut contenir nettement plus d'\u0153ufs qu'une palette de cartons de m\u00eame encombrement au sol. \u00c0 l'\u00e9chelle d'une chambre froide enti\u00e8re, cette diff\u00e9rence est suffisamment importante pour, \u00e0 elle seule, modifier la rentabilit\u00e9 du stockage.<\/p>\n\n\n\n

Lignes de lavage et de tri<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les plateaux ouverts permettent d'inspecter, de mirer et de transf\u00e9rer les \u0153ufs sans avoir \u00e0 ouvrir quoi que ce soit. Sur une cha\u00eene de calibrage, toute \u00e9tape n\u00e9cessitant l'ouverture d'un couvercle est une \u00e9tape qui ralentit le d\u00e9bit.<\/p>\n\n\n\n

Cuisines de restauration collective<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Une cuisine professionnelle qui utilise des \u0153ufs en continu tout au long d'un service a besoin d'un acc\u00e8s imm\u00e9diat. Les plateaux sont stock\u00e9s dans la chambre froide et le cuisinier pr\u00e9l\u00e8ve ce dont il a besoin sans avoir \u00e0 manipuler les emballages.<\/p>\n\n\n\n

Quand un carton justifie son surco\u00fbt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tout produit vendu \u00e0 un consommateur<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La vente au d\u00e9tail n\u00e9cessite g\u00e9n\u00e9ralement des emballages ferm\u00e9s et \u00e9tiquet\u00e9s, comportant des informations sur la cat\u00e9gorie, la taille, les consignes de manipulation et la date d'emballage. Les d\u00e9signations de cat\u00e9gorie et de taille sont les suivantes : Normes de classement des \u0153ufs de l'USDA<\/a>, et ces informations doivent figurer \u00e0 un endroit o\u00f9 l'acheteur puisse les lire. Dans un appartement, il n'y a nulle part o\u00f9 les afficher.<\/p>\n\n\n\n

Quand l'emballage joue un r\u00f4le dans la strat\u00e9gie marketing<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le couvercle d'un emballage en carton est un espace de pr\u00e9sentation. Pour une exploitation agricole qui vend ses produits \u00e0 un prix \u00e9lev\u00e9, cette surface met en avant la marque, l'histoire du produit et ce qui la distingue des emballages standard plac\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Impression, gaufrage et p\u00e2te color\u00e9e<\/a> Ils fonctionnent tous sur un couvercle, mais aucun ne fonctionne sur une surface plane.<\/p>\n\n\n\n

Un trajet long ou difficile<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans un carton ferm\u00e9, chaque \u0153uf est maintenu entre deux parois moul\u00e9es. En cas de vibrations et de manipulations r\u00e9p\u00e9t\u00e9es, cette protection est nettement sup\u00e9rieure \u00e0 celle offerte par un plateau ouvert, qui ne repose que sur la surface plane situ\u00e9e au-dessus. Lorsque les \u0153ufs sont achemin\u00e9s par les r\u00e9seaux de livraison de colis ou sur de longues distances, le carton constitue le conditionnement le plus s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n

Les calculs qui font g\u00e9n\u00e9ralement pencher la balance<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La plupart des entreprises prennent une d\u00e9cision plus rapidement en analysant les chiffres qu\u2019en comparant les caract\u00e9ristiques.<\/p>\n\n\n\n

Unit\u00e9<\/strong><\/th>Appartements<\/strong><\/th>Bo\u00eetes (12 unit\u00e9s)<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
\u0152ufs par unit\u00e9<\/td>30<\/td>12<\/td><\/tr>
Unit\u00e9s par carton de 30 douzaines<\/td>12 appartements<\/td>30 cartons<\/td><\/tr>
Nombre d'\u0153ufs par carton<\/td>360<\/td>360<\/td><\/tr>
Hauteur relative de la pile<\/td>Bas, plateaux embo\u00eetables<\/td>De plus, les cartons ne s'embo\u00eetent pas les uns dans les autres.<\/td><\/tr>
\u00c9tapes \u00e0 suivre pour remplir le formulaire<\/td>Un transfert<\/td>Un transfert, puis la fermeture de chaque couvercle<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Une caisse standard contient 30 douzaines, quelle que soit la disposition. La diff\u00e9rence r\u00e9side dans l'espace occup\u00e9 par la caisse, la main-d'\u0153uvre n\u00e9cessaire pour la remplir et le co\u00fbt de l'emballage lui-m\u00eame. C'est la destination des \u0153ufs qui d\u00e9termine lequel de ces trois facteurs est le plus important.<\/p>\n\n\n\n

La main-d'\u0153uvre est le poste que la plupart des entreprises sous-estiment. Remplir trente cartons implique de fermer trente couvercles, et au rythme de la cha\u00eene de production, cela repr\u00e9sente un co\u00fbt r\u00e9el par carton qui n'appara\u00eet jamais sur la facture d'emballage. Les acheteurs qui comparent le prix des plateaux d'\u0153ufs en vrac \u00e0 celui des cartons en se basant uniquement sur le co\u00fbt unitaire ont tendance \u00e0 n\u00e9gliger cet aspect, puis se rendent compte que l'\u00e9conomie r\u00e9alis\u00e9e est plus importante que ne le laissait supposer le devis une fois le temps de manutention pris en compte.<\/p>\n\n\n\n

Ce que nous observons sur notre propre cha\u00eene de production<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nous fabriquons ces deux formats dans notre usine de Chashan, \u00e0 Dongguan, et la diff\u00e9rence entre les deux r\u00e9side dans le processus de formage plut\u00f4t que dans le moule.<\/p>\n\n\n\n

Les emballages plats et les cartons sont issus de processus diff\u00e9rents<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les appartements sont presque toujours un pressage \u00e0 sec<\/a> produit. Les plateaux press\u00e9s \u00e0 sec pr\u00e9sentent une \u00e9paisseur de paroi comprise entre environ 2,5 et 3,0 mm ; il s\u2019agit d\u2019une fibre \u00e9paisse et volumineuse, con\u00e7ue pour assurer la r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019empilement et la capacit\u00e9 de charge plut\u00f4t que pour son aspect esth\u00e9tique. C\u2019est exactement ce dont un plateau a besoin, car le plateau du dessus repose de tout son poids sur les \u0153ufs situ\u00e9s en dessous.<\/p>\n\n\n\n

Les cartons destin\u00e9s \u00e0 la vente au d\u00e9tail sont g\u00e9n\u00e9ralement press\u00e9 \u00e0 l'\u00e9tat humide<\/a>, pour une \u00e9paisseur finale comprise entre environ 0,7 et 1,2 mm. La paroi est plus fine et plus dense, la surface est plus lisse et les d\u00e9tails en relief ressortent nettement. C\u2019est cette finition qui permet d\u2019utiliser le couvercle d\u2019une bo\u00eete en carton comme support de marque. Cela signifie \u00e9galement qu\u2019une pi\u00e8ce press\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9tat humide n\u2019est pas le bon choix pour une face plate, car vous paieriez pour la qualit\u00e9 de surface d\u2019une face que personne ne regarde.<\/p>\n\n\n\n

L'imbrication rel\u00e8ve d'un choix d'outillage, et non d'un choix de mat\u00e9riau<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La facilit\u00e9 avec laquelle les barquettes s'embo\u00eetent d\u00e9pend de l'angle de d\u00e9pouille des parois des alv\u00e9oles lors de la d\u00e9coupe du moule. Si le d\u00e9pouille est insuffisant, les barquettes s'embo\u00eetent les unes dans les autres et sont difficiles \u00e0 s\u00e9parer sur la ligne de production. Si le d\u00e9pouille est trop important, la hauteur d'empilage augmente et vous perdez l'avantage de stockage qui vous a pouss\u00e9 \u00e0 choisir les barquettes. C'est l'une des sp\u00e9cifications que nous v\u00e9rifions avant la d\u00e9coupe de l'outillage plut\u00f4t qu'apr\u00e8s, car elle ne peut pas \u00eatre ajust\u00e9e ult\u00e9rieurement sans un nouveau moule.<\/p>\n\n\n\n

La g\u00e9om\u00e9trie des cellules doit correspondre au grade<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L'erreur la plus courante que nous constatons en mati\u00e8re d'approvisionnement consiste \u00e0 indiquer un nombre d'\u0153ufs sans pr\u00e9ciser la cat\u00e9gorie. Un plateau de 30 alv\u00e9oles con\u00e7u pour les gros \u0153ufs ne maintiendra pas les \u0153ufs \u00ab jumbo \u00bb en place, tandis qu'un plateau pour \u0153ufs \u00ab jumbo \u00bb laissera les \u0153ufs de taille moyenne suffisamment libres pour qu'ils bougent pendant le transport. Nous adaptons la profondeur et le diam\u00e8tre des alv\u00e9oles \u00e0 la cat\u00e9gorie r\u00e9elle des \u0153ufs plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 un profil standard pour les \u0153ufs \u00ablarges\u00bb ; ce point est abord\u00e9 plus en d\u00e9tail dans notre guide consacr\u00e9 \u00e0 Tailles et nombre d'\u0153ufs par bo\u00eete \u00e0 \u0153ufs<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ce principe s'applique encore davantage aux \u0153ufs autres que ceux de poule. Les \u0153ufs de canard, d'oie, de dinde et de caille n\u00e9cessitent tous une g\u00e9om\u00e9trie diff\u00e9rente, et ceux de caille, en particulier, requi\u00e8rent une alv\u00e9ole beaucoup moins profonde et plus \u00e9troite que ne le permet n'importe quel format destin\u00e9 aux \u0153ufs de poule, comme nous l'expliquons dans notre article sur dimensionnement des alv\u00e9oles des bo\u00eetes \u00e0 \u0153ufs de caille<\/a>. \u00c9tant donn\u00e9 que nous fabriquons les moules au cas par cas, les moules d'\u00e9chantillonnage sont pr\u00eats en 7 jours environ, tandis que les moules de production suivent environ 8 jours apr\u00e8s validation de la g\u00e9om\u00e9trie ; les quantit\u00e9s minimales command\u00e9es commencent \u00e0 1 000 pi\u00e8ces.<\/p>\n\n\n\n

La plupart des op\u00e9rations finissent par utiliser les deux<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ce choix est rarement d\u00e9finitif. Une configuration mixte typique se pr\u00e9sente comme suit :<\/p>\n\n\n\n